いつもの豆で味を変える｜お湯の温度と挽き方を試す楽しみ

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いつもの豆で、淹れ方による味の違いを楽しんでみませんか。

普段の一杯を基準に、お湯の温度か挽き方を一つだけ変えると、自分の好みを探しやすくなります。今回はホットのペーパードリップで試します。

この記事を読むとわかること

• 温度と挽き方を一つずつ試す手順
• 飲み比べの条件と、短いメモの書き方
• 足りない器具を選ぶポイント

いつもの豆で楽しむなら、変える条件は一つずつ

普段の淹れ方を基準にして、条件をメモする

いつもの淹れ方で一杯淹れ、豆・粉量・湯量・お湯の温度・ミル（豆を挽く道具）の設定をメモします。測れない項目は空欄で構いません。

普段のレシピがなければ、豆の販売店や器具の推奨レシピから始めましょう。

豆・粉量・湯量・器具・注ぎ方をそろえる

温度と挽き方を同時に変えると、違いの理由がわかりにくくなります。変えない条件は、できるだけそろえます。

• 豆・水・粉量・湯量
• ドリッパー・フィルター
• 蒸らし方（最初に粉を湿らせて待つ工程）・注ぐ回数・注ぎ方
• 器具を温めるなどの準備

粉で買っている人は、お湯の温度から試す

挽き済みの粉なら、同じ袋の粉を使って湯温から試せます。すぐにミルを買う必要はありません。

お湯の温度だけを変えて、味の違いを楽しむ

同じ場所・タイミングで湯温を測る

お湯に使える温度計で、同じ容器・注ぐ直前など、毎回同じ条件で測ります。

沸騰後の待ち時間だけでは、正確な温度はわかりません。湯量や容器、室温で冷め方が変わるためです。

挽き目は変えず、湯温を変えて淹れる

挽き目（粉の細かさ）はそのままに、湯温だけを変えて淹れます。基準と変更後の温度、味の感想、どちらが好みかを残しましょう。

湯温によって味の印象は変わりますが、変わり方は豆や淹れ方によって異なります。「低い温度なら必ず好みの味になる」とは限りません。（UCCの湯温による味の検証、THE COFFEESHOPの湯温比較）

温度計がない場合は、大まかな観察として楽しむ

いつもの準備と、沸かしてから少し待つ準備で淹れ、感想を比べる方法もあります。ただし、正確な湯温は不明なので、違いを温度だけの影響とは判断できません。

次は挽き方だけを変えてみる

器具に合う挽き目を出発点にする

まず、使う器具に合う挽き目を選びます。同じ条件なら、細かい粉はお湯に触れる面が増え、成分が溶け出しやすくなる傾向があります。（UCCの挽き方の解説）

湯温を基準に戻し、ミルの設定を変える

今度は湯温を基準に戻し、ミルの設定だけを変えます。調整方法は説明書に従い、目盛りや「基準より細かい設定」など、元に戻せるメモを残しましょう。

味と、お湯が落ちきる時間を記録する

注ぎ始めからお湯が落ちきるまでの時間と、味の感想を記録します。時間を合わせるために注ぐ速さまで変えず、時間の違いも結果として残してください。

短いメモで、自分が好きな一杯を見つける

香り・味・後味・好みを一言ずつ残す

「香ばしい」「苦味が気になる」「後味が好き」など、自分がわかる言葉で短く書きます。湯温だけを変えた場合の記載例です。

以下は記録の書き方を示す架空の例です。推奨レシピや実際の検証結果ではありません。

全部を埋めなくても、「変えたこと」と「どちらが好きか」が残れば十分です。

同じカップを使い、飲み比べ方をそろえる

淹れるときの湯温と、飲むときの温度は別です。冷めるにつれて味の感じ方も変わるため、同じ形のカップを使い、飲むタイミングをそろえましょう。（THE COFFEESHOPのドリップ解説）

同じ時間待っても温度が一致するとは限りません。熱いときは無理に飲まないでください。

違いがわからないときは、基準へ戻して再確認する

「違いはわからなかった」と記録して大丈夫です。別の日に基準の淹れ方へ戻し、もう一度試しましょう。注ぎ方や豆の状態も変わるので、一度で結論を出す必要はありません。

器具が足りないときは、試したいことに合わせて選ぶ

湯温を測る道具は、測定範囲と使い方を確認する

温度計は、お湯に使えるか、測定範囲、測定部分の入れ方、水濡れへの対応を確認します。温度表示のあるケトルも、何の温度を示すか説明書で確認してください。

ミルは、挽き目の調整方法と手入れを確認する

挽き目を調整でき、設定を記録しやすいものが候補です。一度に挽ける量と手入れの方法も確認しましょう。

手で挽く時間を楽しむなら手動式、作業の手間を減らしたいなら電動式を検討できます。調整できるミルがあれば、まず手元のものを使えます。

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ミルなどが足りないときは、HARIO NETSHOPも選択肢です。

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手挽きを楽しみたい人の候補ですが、短時間で多く挽きたい人は容量と手間に注意。購入前に調整方法、手入れ、最新価格・送料を確認してください。

試したい器具がある方は、取り扱い商品をご覧ください。

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お湯の温度と挽き方を試すときのよくある疑問

温度を下げれば、酸味も必ず弱くなる？

いいえ。苦味とのバランスが変わり、酸味が目立つ場合もあります。温度だけで決めず、実際に飲んで確かめましょう。（UCCの湯温による味の検証）

挽き済みの粉を、もう一度挽いてもよい？

粉を再び入れてよいかはミルによります。説明書で対応を確認できなければ避け、そのままの粉で湯温を試しましょう。

好みの味にならなかったら、何から戻せばよい？

最後に変えた条件を戻します。湯温を変えたなら湯温、挽き目を変えたならミルの設定を戻しましょう。

まとめ｜次の一杯は、温度か挽き方を一つだけ変えてみよう

次の一杯は、普段の淹れ方から温度か挽き方を一つだけ変え、感じた違いを短く残してみましょう。

おまけ｜コーヒー飲み比べの記録シート

自由に書き込んで使えます。測れない項目は空欄で構いません。